Grecia y su comida.(video) -TZÉNTZERO.


Grecia y su comida de IGÓR IGÓR (video de Andrew Zimmern) Hoy quiero postear un video de Andrew Zimmern sobre la comida griega. Es un viaje de Zimmern en este país que ha sellado con su Cultura y Historia el destino del mundo. Pero quiero con este texto dar más explicaciones para los quien quiere…

Pesadilla en una cocina No 2 (video 2)- TZÉNTZERO


Hoy quiero seguir con otro ejemplo de pesadilla, diferente de lo que he posteado ayer. La intención de proponer estos ejemplos de las trasmisiones del Chef  Gordon Ramsey hay que ver con la experiencia que formamos cuando vemos ciertas cosas desde una distancia. Eso porque  cuando evaluamos nuestras actitudes personales, esta distancia no existe y…

Pesadilla en una cocina. (video)


Esta vez quiero postear un video que considero muy interesante desde varios puntos de vista. Se trata de un video de una serie  televisiva que tiene que ver con la gastronomía pero no solo. Como todos saben y a veces muchos olvidan es que cocinar y mantener, manejar un restaurante con éxito no es una…

El jengibre: una especia jugosamente picante ..!


Hace tiempo queriamos postear algo sobre el jengibre ya que esta especia tan importamos escogimos para el nombre del nuestro Blog. Tzentzero en griego es el jengibre..! Pasando el tiempo pero encontramos este artículo en un muy buen blog que seguimos con mucho interes,´´ cilantro pero no tanto´´.  Entonces hemos decidido  compartirlo con ustedes ya…

Porque Grecia… (texto & video)


Como blog de Gastronomía TZENTZERO hace  frecuentemente referencia a la Grecia. Sea para la Dieta Mediterránea, sea para la misma Gastronomía como concepto, sea para productos como el aceite de oliva, el vino y más. Creemos que es el  momento de justificar esta frecuente referencia. El amor que tenemos para la gastronomía no es exactamente…

MEXICO. El Nixtamal y la Tortilla


Como muchos seguidores del BLOG de TZENTZERO ya saben  tratamos siempre de presentar artículos interesantes de Gastronomía que no es tan fácil encontrar en el océano de las páginas que tratan este tema. Pero igual tratamos de descubrir  recetas útiles y factibles que tienen un valor y una historia atrás. Creemos que esos son tesoros…

El Plátano, la inmerecida fama de un delicioso alimento


Originalmente publicado en MakinGastronomy:
Publicado en: Bacana (mayo 2016) Dicen que lo único peor que la mala salud es la mala fama. Sin saber porqué, la historia de la gastronomía está repleta de alimentos que han pasado -como por azar- de la buena a una pésima reputación según la gente, el lugar o un determinado…

Se puede cocinar y…pensar?


o Cocina …pero qué? Mi idea nos es la cocina llamada internacional o fusión o la que llaman Étnica. Sea claro que no tengo algo en contra a estos términos  a menos que no son una intención camuflada de homogeneizar todas las cocinas en una cocina decimos global. En el sentido que no sea una…

Fundació Bulli: El BulliLab — Baco y Boca


El Bulli era mucho más que un restaurante que marcó un punto de inflexión en la gastronomía del país. No hay duda, la historia de la alta gastronomía se divide en dos grandes etapas: antes de El Bulli y después de él. Porque después del cierre del restaurante queda mucha cultura y sabiduría por ordenar,…